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| Lamm-Spare-Ribs |
| Zutaten für 6 Portionen: |
2 Kg Lamm-Rippchen
(kalifornische LammSpare-Ribs)
300 ml Balsamico Essig
200 ml Olivenöl
50 ml Honig
2 Knoblauchzehen, feingehackt
3 EL frischen Rosmarin, gehackt
1 TL Creolo Classic Cayenne Garlic |
Vorbereitung: 30 Minuten
Marinieren: 6 bis 24 Stunden
Garzeit: ca. 1 1/2 Stunden
Grillzeit: ca. 20 Minuten |
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| Kalifornisches Lamm Da kalifornisches Lamm saftig und zart ist, eignet sich das Fleisch ausgezeichnet zum Grillen. Knusprig. pikant gegrillt wird der feine Geschmack unterschrichen, ob nur mit Salz und Pfeffer, oder mit einer Gewürzmischung gewürzt. Zum Würzen eignen sich Marinaden, frische Kräuter oder getrocknete Würzmischungen. |
Lamm Spare-Ribs
glasiert mit Honig-Balsamico Sauceaus dem amerikanischen von Sabine Scheller |
 200 ml Balsamico Essig mit dem Olivenöl und Creolo Classic Cayenne Garlic zu einer Marinade mischen. Die Rippen mit der Marinade ringsherum einpinseln, mit Knoblauch und dem Rosmarin einreiben. Zugedeckt für 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. |
| Die restlichen 100ml Balsamico Essig mit dem Honig mischen. |
| Die Lamm-Rippen können im Backofen bei 170 Grad im Bräter oder auf dem Grill bei geschlossenem Deckel gegart werden, etwa 1 1/2 Stunden. |
| Zum Abschluss die Rippen mehere Male mit der Honig-Balsamico Mischung einpinseln und noch mal für 20 Minuten grillen, bis das Fleisch zart und gar ist. |
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| Lamm-Koteletts mit Röstkartoffelnaus dem amerikanischen von Sabine Scheller |
| Für die Lamm-Koteletts die Mariande aus 3 EL Olivenöl, Thymian, Knoblauch und Creolo Hot Sauce mischen. Die Lamm-Koteletts darin für 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. |
| Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben, die rote Zwiebel in Viertel schneiden. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer mischen. Anschliessend auf ein Backblech geben und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. |
| Die abgekühlten Auberginen und Zwiebeln in 2 cm grosse Würfel schneiden und zusammen mit den Cherrytomaten und der gerösteten Knoblauch Paste in eine Schüssel geben und mischen. Mit Creolo Hot Sauce abschmecken. |
| Die Kartoffeln schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden in einer Pfanne in Olivenöl braten, bis sie gar und ringsherum gebräunt sind. Auf Küchenpapier geben und das Öl abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| Die marinierten Lamm-Koteletts in einer Pfanne braten oder im Backofen grillen. (im Sommer auf dem Gartengrill) |
| Servieren Sie die Lamm-Koteletts auf einem Teller mit dem Gemüse und den Kartoffeln. Über die Kartoffeln Rosmarinöl und Balsamico Essig treufeln. Mit Schnittlauch garnieren. |
Tip: Das Lammfleisch in ca. 2,5 - 3 cm dicke Scheiben schneiden. Im Grill mit Deckel bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten pro Seite grillen. Am besten serviert als medium rare (rosa) 3 Minuten je Seite, oder medium (halbrosa) 4 Minuten je Seite. Um eine Lammkeule mit Knochen zu grillen, verwendet man am Besten ein Grillthermometer und benutzt die » indirekte Grillmethode.
Informationen (engl.) bei » California Lamb - Tips and Trends |
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aktualisiert am
21-May-2010
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